ЧЕБУРЕКИ – сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!



Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.

Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: http://shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!

Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками – ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится – попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится – поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами – лучший подарок по любому поводу – всегда можно купить здесь
http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
О чебуреках можно почитать здесь
https://stalic.livejournal.com/302258.html
https://stalic.livejournal.com/810591.html
Ролик про манты можно посмотреть здесь

Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:

Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир

Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге : http://shop.stalic.ru/blog/

#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо

source

You May Also Like

About the Author: admin

23 Comments

  1. Сталик, даже не знаю что лучше, вы как шеф или вы как человек. Спасибо вам огромное за столь ценные выпуски!

  2. Сталик, прошу снимайте рецепты диетических блюд. Пока смотрела это, прям «покушала» от души😂, но приготовить эту красоту не могу позволить себе. А вот если диетические рецептики – то прям выручите😋😋😋

  3. Я такого замечательного видео-рецепта ещё не видел. Огромное Вам спасибо! Мир и всех благ вашему дому, уважаемый мастер своего дела!

  4. Я тоже очень люблю сталика интеллигент гений в своем деле все делает с любовью слушать его одно удовольствие здоровья вам ичаще радуйте нас своими рецептами

  5. Сталик, дорогой, спасибо тебе за позитив, который я получил от просмотра. Твоя улыбка и доброта покоряют, к тому же я давно хотел научиться делать чебуреки. Представляю какие вкусные чебуреки получаются у тебя. Ведь пища, приготовленная с любовью добрыми руками многократно вкуснее и полезнее. Ты занимаешься очень хорошим делом, успехов тебе и счастья.

  6. ах ты такой негодяй в хорошем смысле этого понимания. слюной истек пока досмотрел…….

Comments are closed.